みそ作りー群馬県の番組「ぐんま一番」でも紹介

蔵の中で発酵、熟成。天然醸造で熟成させています

自然環境下で管理しています

樽詰めしたみそは、発酵が進みます。均等に発酵するように状態に応じて天地返し。

熟成している妙義みそ。

みそ仕込みに必要な大豆を洗浄、浸漬します。

有機大豆は、無加圧平釜でおよそ5時間蒸し煮します

有限会社せいは、蒸し煮時間を短縮する圧力釜を使用していません

蒸し上げた大豆に糀、ヒマラヤ山脈の自然塩を加えて撹拌、混和します

みそ樽にみそを投げ入れ、脱気してみそを仕込みます

蓋塩で仕込んだみその表面を覆い、ラップをして雑菌対策をしています

大変申し訳ございませんが、2024年3月1日から当面の間、粉末みその製造を行っているため、ネットで生みそ並びに粉末みそ（ポケットアルシェの詰め替え用パックを除く）はご購入頂けません。

商品のご購入並びに発送をご希望の方は、下記にお問合せ頂きます様お願いします。

群馬県が制作した群馬の番組、「ぐんま一番」で有限会社せいの妙義みそ作りを紹介して頂きました。

タイムマシーン3号の二人と横塚沙也加（#ちゃんさや）さんに食レポを頂きました。